Origines
Le village de Laubressel s’est développé au Moyen Âge autour de son église et de ses terres agricoles, dans cette Champagne crayeuse où alternent cultures, prairies et boqueteaux. Son nom apparaît dans les archives sous diverses graphies au fil des siècles.
Le combat de Laubressel — 3 mars 1814
Pendant la campagne de France, les coteaux de Laubressel furent le théâtre d’un affrontement entre les troupes françaises des maréchaux Oudinot et Macdonald et les forces coalisées. Ce combat, immortalisé par le peintre Jean-Charles Langlois dans son tableau « Le combat de Laubressel », précéda l’entrée des coalisés dans Troyes.

Évolution
Village agricole au XIXe siècle, Laubressel a conservé son caractère rural tout en accueillant de nouveaux habitants attirés par la proximité de Troyes et le cadre naturel du Parc de la Forêt d’Orient, créé en 1970.
Anecdotes
- La carte de Cassini (XVIIIe siècle) mentionne déjà le village et ses hameaux.
- Des haches polies néolithiques ont été retrouvées sur le territoire de la commune, témoignant d’une occupation très ancienne.